Repas de fêtes, vegan & (presque) sans gluten

Aujourd’hui, je vous partage mon Menu de fêtes vegan (et presque sans gluten) ! Tout d’abord, je vous souhaites de Joyeuses Fêtes de fin d’années 🤍 Je poste cet article tardivement mais le 31 décembre est encore en approche et je pense qu’elles peuvent servir à de multiples occasions 😊.

L’apéritif ?

Il n’est pas « maison » mais le retour sur les produits peuvent vous intéresser:

Spécialités végétales façon « foie gras » 100% Cruetly-free

Cette année nous avons opté pour « La Bonne foi » de Marie-Sophie L, shoppée sur Petit Veganne, le site de Vromages dont je vous ai déjà parlé ici 😋 ainsi que le « VegGras » à la truffe shoppé sur Kazidomi (je remets en bas de page mon code promo sur l’abonnement Kazi) ! Nous les avons accompagnés de toasts de pain sans gluten venant d’un boulanger local. 

Les deux spécialités ont plu dans la famille avec des préférences vers l’un ou l’autre. Le goût et l’odeur de la truffe est bien présente dans cette version du VegGras. Quant à la Bonne Foi comme je l’ai déjà évoqué lors d’un post Instagram : C’est pour moi la meilleure version de « faux-gras » que j’ai pu gouter ! 

Puis, l’Entrée maison…

Aumônières de tofu fumé & oignons caramélisés :

Elles étaient initialement prévues sans gluten, avec des feuilles de riz, mais petite erreur du chéri au magasin donc l’expérience est reportée 😉 Ce sont donc des feuilles de brick classiques au blé : 

Il vous faudra : 

  • 100g de tofu fumé
  • Un petit pot de crème végétale coco (ou soja)
  • Environ 10 feuilles de brick
  • De la ciboulette fraîche
  • De l’huile d’olive ou de la margarine 100% végétale (la Saint Hubert est top)
  • Du sel
  • 2 petits oignons ou un gros
  • Du sucre de coco

La préparation :

  • Graisser généreusement une poêle avec de l’huile d’olive ou de la margarine.
  • Faire revenir l’oignon coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Puis saupoudrer de sucre de coco (ou sucre brun classique) et remuez.
  • Enfin ajouter le tofu fumé en petits cubes, la crème végétale (environ les ¾ d’un pot de 20cl) et saupoudrez de ciboulettes taillées en petits morceaux.
  • Saler et faire revenir quelques minutes.
  • Couper les feuilles de brick en 4, déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille, rassembler les bords vers le haut et refermer les aumônières avec une petite ficelle (de cuisine).
  • Installer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 10 minutes à 180 degrés (four préchauffé), chaleur tournante. Retirez les ficelles et servir. 

Puis Courges Pomme d’Or farcies aux tempeh et champignons :

Il vous faut :

  • 2 blocs de tempeh
  • 4 courges pomme d’or
  • Environ 500 grammes de champignons : Ici girolles et champignons bruns.
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja Tamari (pauvre en sel ici)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du persil frais haché
  • Sel & poivre
  • Un peu de crème végétale (le reste du pot pour les aumônières par exemple).

La préparation :

  • Cuire les courges entières au four durant 30 minutes environ à 180 degrés (four préchauffé), chaleur tournante.
  • Pendant ce temps :
  • Faire bouillir les tranches de tempeh durant environ 10 minutes.
  • Couper les girolles et champignons bruns, en petits morceaux et les faire revenir dans un wok graissé à l’huile de coco ou margarine.
  • Puis couper le tempeh en petits dés et le faire revenir avec les champignons et ajouter la sauce Tamari, le persil (bien saupoudrer tous le wok), saler et poivrer.
  • Au dernier moment ajouter un petit peu de crème végétale, la farce est prête.
  • Les courges cuites : couper les chapeaux et évider le centre avec une cuillère en mettant la chair de côté 
  • Mélanger la chair des courges avec la farce, remplir les courges avec le mélange et replacer le chapeau par-dessus. (Pour un aspect un peu plus brillant vous pouvez appliquer un peu de margarine sur le dessus des courges avant d’enfourner.)
  • Enfourner un peu moins de 10 minutes à 180 degrés (four préchauffé) avant de les servir.

En dessert, CarrotCake aux épices de Noël :

Il vous faut :

  • 250 grammes de carottes râpées
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 250 grammes de farine mix à pâtisserie sans gluten
  • 20 cl de lait végétal de riz
  • 20 cl de crème végétale cuisine (soja ou avoine)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices 4 épices
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1 pincée de sel

Pour le topping :

  • Une ou deux poignées de noix (ici noix de macadamia et noisettes)
  • Le jus d’un demi citron
  • Les zestes du citron
  • Un peu d’eau
  • Du sucre glace (une bonne dose)

La préparation :

  • Dans un premier grand saladier : mélanger le mix farine sans gluten, la levure sans gluten, la cannelle, les épices à pain d’épices, le sel et le sucre de coco.
  • Dans un autre saladier : mélanger l’huile de coco fondue, le lait et la crème végétale.
  • Ajouter les liquides au grand saladier d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les carottes râpées, mélanger et verser dans un moule à cake bien graissez (huile de coco ou margarine)
  • Enfournez environ 40-45 minutes à mi-hauteur à 180 degrés (chaleur tournante, préchauffé)
  • Pour le glaçage :
  • Mélanger le jus de citron, les zestes, quelques gouttes d’eau puis ajouter le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène et mettre au frais
  • Quand le cake est cuit et refroidi nappez le avec le glaçage (qui aura pris au frais) à l’aide d’une spatule et saupoudre des noix.
  • Servir et se régaler.  

Enfin, les petits chocolats maisons:

  • Faire fondre 3 tablettes de chocolats (ici des chocolats vegan Kazidomi)
  • Dans un moule à glaçon : placer une couche de chocolat fondu.
  • Puis ajouter une noisette de pâte à tartiner (ici pâte vegan Kazidomi)
  • Enfin, recouvrir de chocolat fondu et faire prendre au congélateur.
  • Lorsque les chocolats seront durcis vous pourrez les conserver dans un endroit frais et sec (pas besoin de les conserver au réfrigérateur, c’est même déconseillé).

Et régalez-vous ! Je vous souhaites à tou.te.s de belles fêtes de fin d’années, plein de bonheurs et d’amour pour l’avenir 🤍

PS : -20€ sur l’abonnement Kazidomi avec le code MARINEGREEN.

Aujourd’hui, je vous partage mon Menu de fêtes vegan (et presque sans gluten) ! Tout d’abord, je vous souhaites de Joyeuses Fêtes de fin d’années 🤍 Je poste cet article tardivement mais le 31 décembre est encore en approche et je pense qu’elles peuvent servir à de multiples occasions 😊.

L’apéritif ?

Il n’est pas « maison » mais le retour sur les produits peuvent vous intéresser:

Spécialités végétales façon « foie gras » 100% Cruetly-free

Cette année nous avons opté pour « La Bonne foi » de Marie-Sophie L, shoppée sur Petit Veganne, le site de Vromages dont je vous ai déjà parlé ici 😋 ainsi que le « VegGras » à la truffe shoppé sur Kazidomi (je remets en bas de page mon code promo sur l’abonnement Kazi) ! Nous les avons accompagnés de toasts de pain sans gluten venant d’un boulanger local. 

Les deux spécialités ont plu dans la famille avec des préférences vers l’un ou l’autre. Le goût et l’odeur de la truffe est bien présente dans cette version du VegGras. Quant à la Bonne Foi comme je l’ai déjà évoqué lors d’un post Instagram : C’est pour moi la meilleure version de « faux-gras » que j’ai pu gouter ! 

Puis, l’Entrée maison…

Aumônières de tofu fumé & oignons caramélisés :

Elles étaient initialement prévues sans gluten, avec des feuilles de riz, mais petite erreur du chéri au magasin donc l’expérience est reportée 😉 Ce sont donc des feuilles de brick classiques au blé : 

Il vous faudra : 

  • 100g de tofu fumé
  • Un petit pot de crème végétale coco (ou soja)
  • Environ 10 feuilles de brick
  • De la ciboulette fraîche
  • De l’huile d’olive ou de la margarine 100% végétale (la Saint Hubert est top)
  • Du sel
  • 2 petits oignons ou un gros
  • Du sucre de coco

La préparation :

  • Graisser généreusement une poêle avec de l’huile d’olive ou de la margarine.
  • Faire revenir l’oignon coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Puis saupoudrer de sucre de coco (ou sucre brun classique) et remuez.
  • Enfin ajouter le tofu fumé en petits cubes, la crème végétale (environ les ¾ d’un pot de 20cl) et saupoudrez de ciboulettes taillées en petits morceaux.
  • Saler et faire revenir quelques minutes.
  • Couper les feuilles de brick en 4, déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille, rassembler les bords vers le haut et refermer les aumônières avec une petite ficelle (de cuisine).
  • Installer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 10 minutes à 180 degrés (four préchauffé), chaleur tournante. Retirez les ficelles et servir.

Puis Courges Pomme d’Or farcies aux tempeh et champignons :

Il vous faut :

  • 2 blocs de tempeh
  • 4 courges pomme d’or
  • Environ 500 grammes de champignons : Ici girolles et champignons bruns.
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja Tamari (pauvre en sel ici)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du persil frais haché
  • Sel & poivre
  • Un peu de crème végétale (le reste du pot pour les aumônières par exemple).

La préparation :

  • Cuire les courges entières au four durant 30 minutes environ à 180 degrés (four préchauffé), chaleur tournante.
  • Pendant ce temps :
  • Faire bouillir les tranches de tempeh durant environ 10 minutes.
  • Couper les girolles et champignons bruns, en petits morceaux et les faire revenir dans un wok graissé à l’huile de coco ou margarine.
  • Puis couper le tempeh en petits dés et le faire revenir avec les champignons et ajouter la sauce Tamari, le persil (bien saupoudrer tous le wok), saler et poivrer.
  • Au dernier moment ajouter un petit peu de crème végétale, la farce est prête.
  • Les courges cuites : couper les chapeaux et évider le centre avec une cuillère en mettant la chair de côté 
  • Mélanger la chair des courges avec la farce, remplir les courges avec le mélange et replacer le chapeau par-dessus. (Pour un aspect un peu plus brillant vous pouvez appliquer un peu de margarine sur le dessus des courges avant d’enfourner.)
  • Enfourner un peu moins de 10 minutes à 180 degrés (four préchauffé) avant de les servir.

En dessert, CarrotCake aux épices de Noël :

Il vous faut :

  • 250 grammes de carottes râpées
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 250 grammes de farine mix à pâtisserie sans gluten
  • 20 cl de lait végétal de riz
  • 20 cl de crème végétale cuisine (soja ou avoine)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices 4 épices
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1 pincée de sel

Pour le topping :

  • Une ou deux poignées de noix (ici noix de macadamia et noisettes)
  • Le jus d’un demi citron
  • Les zestes du citron
  • Un peu d’eau
  • Du sucre glace (une bonne dose)

La préparation :

  • Dans un premier grand saladier : mélanger le mix farine sans gluten, la levure sans gluten, la cannelle, les épices à pain d’épices, le sel et le sucre de coco.
  • Dans un autre saladier : mélanger l’huile de coco fondue, le lait et la crème végétale.
  • Ajouter les liquides au grand saladier d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les carottes râpées, mélanger et verser dans un moule à cake bien graissez (huile de coco ou margarine)
  • Enfournez environ 40-45 minutes à mi-hauteur à 180 degrés (chaleur tournante, préchauffé)
  • Pour le glaçage :
  • Mélanger le jus de citron, les zestes, quelques gouttes d’eau puis ajouter le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène et mettre au frais
  • Quand le cake est cuit et refroidi nappez le avec le glaçage (qui aura pris au frais) à l’aide d’une spatule et saupoudre des noix.
  • Servir et se régaler.  

Enfin, les petits chocolats maisons:

  • Faire fondre 3 tablettes de chocolats (ici des chocolats vegan Kazidomi)
  • Dans un moule à glaçon : placer une couche de chocolat fondu.
  • Puis ajouter une noisette de pâte à tartiner (ici pâte vegan Kazidomi)
  • Enfin, recouvrir de chocolat fondu et faire prendre au congélateur.
  • Lorsque les chocolats seront durcis vous pourrez les conserver dans un endroit frais et sec (pas besoin de les conserver au réfrigérateur, c’est même déconseillé).

Et régalez-vous ! Je vous souhaites à tou.te.s de belles fêtes de fin d’années, plein de bonheurs et d’amour pour l’avenir 🤍

PS : -20€ sur l’abonnement Kazidomi avec le code MARINEGREEN.

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Cet article a 4 commentaires

  1. Patrick

    C’était délicieux 😍

  2. Anahee

    Superbe article !
    Les courges pomme d’or : 👌🏻👌🏻👌🏻
    Bonnes fêtes 😃

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