Repas de fêtes, vegan & (presque) sans gluten
Aujourd’hui, je vous partage mon Menu de fêtes vegan (et presque sans gluten) ! Tout d’abord, je vous souhaites de Joyeuses Fêtes de fin d’années Je
Menu
J’ai testé Les Nouveaux Fermiers!
Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle découverte végétale (et des recettes) :
Les Nouveaux fermiers, des similis vegan françaises et à la démarche écolo!
Jusqu’à présent, pour avoir des simili « réalistes » nous avions peu de choix, principalement Beyond Meat (le substitut Américain) et les steak « tartare » Herta vegan (les seuls qu’on trouve facilement en supermarché), quelques autres selon les magasins bio… Là nous avons enfin un vrai concurrent français à Beyond Meat! Je suis vraiment contente d’avoir trouver cette alternative car j’adore les Beyond mais je préfère de loin consommer local! De plus, Les Nouveaux fermiers ont une réelle préoccupation écologique qui a été le moteur de leur démarche. A partir d’ingrédients locaux, ils sont 100% végétaux, sans colorant artificiel et riches en protéines, le combo semble parfait!
Qu’en est-il du résultat? Niveau goût? texture?
J’ai pu goûter les steaks et les aiguillettes, les nuggets n’étaient pas encore disponibles mais ce n’est que partie remise 😉. Alors ? Et bien, je n’ai pas été déçu!
Commençons par les aiguillettes « type poulet » : tout d’abord, visuellement ils sont stupéfiants! A vrai dire je n’avais jamais vu de similis « de poulet » aussi réaliste esthétiquement. Ensuite, la texture est agréable en bouche, à la fois tendre et ferme comme il faut! Enfin, on a aimé le goût tous les deux (avec mon chéri, le testeur de toutes mes recettes 😉) et préféré en version cuisinée avec une sauce que nature, mais comme n’importe quel aliment évidemment. Ils sont un peu épicés mais si vous êtes sensibles aux épices je ne pense pas que cela pose problème, je suis également sensible aux épices et j’ai beaucoup apprécié quand même!
Je vous propose maintenant un plat simple et rapide à réaliser avec les aiguillettes 🥰
Les similis sont parfaites pour les jours pressés où l’on n’a pas envie de se prendre la tête, c’est pourquoi je vous propose ce plat réalisable sur le pouce, tout en étant sain & gourmand à la fois!
Plat d’aiguillettes (façon « poulet ») curry, pour deux personnes:
- Cuire votre riz selon son temps de cuisson (ici j’ai utilisé du riz basmati semi-complet en vrac) et la quantité souhaitée.
- En parallèle de la cuisson du riz, couper les carottes en rondelles (pour deux j’en ai utilisé six) et les faire cuire à l’auto-cuiseur si vous en avez un (conserve un maximum de vitamines par rapport aux autres cuissons), pendant 15 minutes.
- Faire revenir dans une poêle : un pot de crème végétale de 20 cl, saupoudrer généreusement de curry (selon votre goût pour les épices), une pincée de curcuma et un peu de poivre (effet anti-inflammatoire), du sel rose (à la particularité d’avoir une odeur et goût tendant vers celle de l’œuf) ou du sel classique et une cuillère à café de fécule de maïs.
- Ajouter à la sauce curry, dans la poêle, une barquette d’aiguillettes Les Nouveaux Fermiers.
- Dresser le riz, les carottes, servir les émincés dans leur sauce par-dessus.
- Et enfin, ajouter quelques feuilles de persil frais.
Et voilà, c’est prêt à être dégusté!
Mons avis sur les steaks Les Nouveaux Fermiers?
Visuellement, si vous connaissez les Beyond Meat, ils se ressemblent beaucoup et ils sont tout aussi bluffants! Ensuite, l’odeur à la cuisson est appétissante et donne clairement l’eau à la bouche! Niveau texture, j’ai adoré, très tendre, ils sont vraiment agréables en bouche et je dirais même que ce sont mes préférés de tous les steaks vegan industriels que j’ai pu goûter! Enfin, niveau goût, nous les avons trouvés excellents également! On retrouve un certain fumé de la viande, moins prononcé mais donc plus agréable (à notre goût). Pour les végéta*ien.ne.s qui auraient peur de retrouver un côté saignant, je n’ai pas remarqué cet effet-là avec les steak « Les nouveaux Fermiers ».
Pour moi, c’est un carton plein! Un seul bémol?
Les goûts, les odeurs et textures sont bluffants et tellement gourmands. La composition est également bonne (contrairement à de nombreuses simili industrielles…) et les produits sont une très bonne source de protéines! 18.5 pour 100 grammes pour les steaks et 19 pour 100 grammes pour les aiguillettes!
Le prix est un petit peu élevé mais personnellement je n’y vois pas d’inconvénient étant donné que les produits sont de très bonne qualité (et qu’il s’agit d’aliments plaisirs que l’on ne consomme pas 7j/7)!
Une recette de burger avec petits pains maison pour accompagner les steaks? 😉
Burger, ses buns et sauce maison :
J’en profite pour vous proposer une recette de pain burger maison mais vous trouverez facilement des pains burger tout faits, et sans matières animales, en supermarché! Vous pouvez les accompagner avec ou sans buns maison de la sauce que je vous propose plus bas, elle est rapide et comporte peu d’ingrédients!
Pour les pains (buns) burger (environ 4):
- Mélanger 1 sachet de levure boulangère et 30 ml d’eau dans un bol,
- Dans un autre saladier : mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lins moulues et 3 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer quelques minutes. Il s’agit de votre liant, vous pouvez aussi utiliser des graines de chia moulues.
- Après quelque minute ajouter dans le saladier : 150 ml de lait végétal, 2 cuillères à soupe d’huile de coco liquide (/fondue), 2 cuillères de sirop d’agave et 1 cuillère à café de sel rose (ou sel classique).
- Ajouter le bol de levure dans le saladier, mélanger, ajouter 350 grammes de farine et pétrir pendant une dizaine de minutes à la main ou au robot.
- Former une belle boule et laisser reposer sous un torchon humide pendant environ 1 heure.
- Puis séparer le pâton en 3-4 boules (ma levure boulangère étant périmée et en rupture de stock en cette période de confinement, ma pâte a moins levé et je n’ai pu en former que 3. Une levure périmée n’est pas mauvaise pour la santé mais seulement risque d’être moins active). et les laisser reposer à l’air libre sur votre plaque de cuisson durant environ 30-45 minutes.
- Vous pouvez ajouter des graines de pavots ou autre sur le dessus en badigeonnant le dessus du pain d’huile de coco au pinceau et en saupoudrant les pains de graines de votre choix.
- Enfourner entre 15 et 20 minutes à 200 degrés, laisser refroidir avant de les couper en deux.
Pour la sauce :
- Dans une casserole mélanger :
- Un pot de crème liquide soja de 20 cl
- 4 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Saupoudrer généreusement (selon votre goût) d’oignon semoule
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 ou 2 pincées de curcuma, un peu de sel et de poivre.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème « fromagère » onctueuse.
Assemblez le tout avec de la salade et une tranche de tomate et régalez-vous! Vous pouvez l’accompagner de frites de patates douces 😉
Pour l’instant on ne trouve les Nouveaux Fermiers qu’en ligne (clic pour le lien de leur e-shop) mais ils ne sauraient tarder en magasin! Personnellement j’ai hâte 😉 et vous?
Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle découverte végétale (et des recettes) :
Les Nouveaux fermiers, des similis vegan françaises et à la démarche écolo!
Jusqu’à présent, pour avoir des simili « réalistes » nous avions peu de choix, principalement Beyond Meat (le substitut Américain) et les steak « tartare » Herta vegan (les seuls qu’on trouve facilement en supermarché), quelques autres selon les magasins bio… Là nous avons enfin un vrai concurrent français à Beyond Meat! Je suis vraiment contente d’avoir trouver cette alternative car j’adore les Beyond mais je préfère de loin consommer local! De plus, Les Nouveaux fermiers ont une réelle préoccupation écologique qui a été le moteur de leur démarche. A partir d’ingrédients locaux, ils sont 100% végétaux, sans colorant artificiel et riches en protéines, le combo semble parfait!
Qu’en est-il du résultat? Niveau goût? texture?
J’ai pu goûter les steaks et les aiguillettes, les nuggets n’étaient pas encore disponibles mais ce n’est que partie remise 😉. Alors ? Et bien, je n’ai pas été déçu!
Commençons par les aiguillettes « type poulet » : tout d’abord, visuellement ils sont stupéfiants! A vrai dire je n’avais jamais vu de similis « de poulet » aussi réaliste esthétiquement. Ensuite, la texture est agréable en bouche, à la fois tendre et ferme comme il faut! Enfin, on a aimé le goût tous les deux (avec mon chéri, le testeur de toutes mes recettes 😉) et préféré en version cuisinée avec une sauce que nature, mais comme n’importe quel aliment évidemment. Ils sont un peu épicés mais si vous êtes sensibles aux épices je ne pense pas que cela pose problème, je suis également sensible aux épices et j’ai beaucoup apprécié quand même!
Je vous propose maintenant un plat simple et rapide à réaliser avec les aiguillettes 🥰
Les similis sont parfaites pour les jours pressés où l’on n’a pas envie de se prendre la tête, c’est pourquoi je vous propose ce plat réalisable sur le pouce, tout en étant sain & gourmand à la fois!
Plat d’aiguillettes (façon « poulet ») curry, pour deux personnes:
- Cuire votre riz selon son temps de cuisson (ici j’ai utilisé du riz basmati semi-complet en vrac) et la quantité souhaitée.
- En parallèle de la cuisson du riz, couper les carottes en rondelles (pour deux j’en ai utilisé six) et les faire cuire à l’auto-cuiseur si vous en avez un (conserve un maximum de vitamines par rapport aux autres cuissons), pendant 15 minutes.
- Faire revenir dans une poêle : un pot de crème végétale de 20 cl, saupoudrer généreusement de curry (selon votre goût pour les épices), une pincée de curcuma et un peu de poivre (effet anti-inflammatoire), du sel rose (à la particularité d’avoir une odeur et goût tendant vers celle de l’œuf) ou du sel classique et une cuillère à café de fécule de maïs.
- Ajouter à la sauce curry, dans la poêle, une barquette d’aiguillettes Les Nouveaux Fermiers.
- Dresser le riz, les carottes, servir les émincés dans leur sauce par-dessus.
- Et enfin, ajouter quelques feuilles de persil frais.
Et voilà, c’est prêt à être dégusté!
Mons avis sur les steaks Les Nouveaux Fermiers?
Visuellement, si vous connaissez les Beyond Meat, ils se ressemblent beaucoup et ils sont tout aussi bluffants! Ensuite, l’odeur à la cuisson est appétissante et donne clairement l’eau à la bouche! Niveau texture, j’ai adoré, très tendre, ils sont vraiment agréables en bouche et je dirais même que ce sont mes préférés de tous les steaks vegan industriels que j’ai pu goûter! Enfin, niveau goût, nous les avons trouvés excellents également! On retrouve un certain fumé de la viande, moins prononcé mais donc plus agréable (à notre goût). Pour les végéta*ien.ne.s qui auraient peur de retrouver un côté saignant, je n’ai pas remarqué cet effet-là avec les steak « Les nouveaux Fermiers ».
Pour moi, c’est un carton plein! Un seul bémol?
Les goûts, les odeurs et textures sont bluffants et tellement gourmands. La composition est également bonne (contrairement à de nombreuses simili industrielles…) et les produits sont une très bonne source de protéines! 18.5 pour 100 grammes pour les steaks et 19 pour 100 grammes pour les aiguillettes!
Le prix est un petit peu élevé mais personnellement je n’y vois pas d’inconvénient étant donné que les produits sont de très bonne qualité (et qu’il s’agit d’aliments plaisirs que l’on ne consomme pas 7j/7)!
Une recette de burger avec petits pains maison pour accompagner les steaks? 😉
Burger, ses buns et sauce maison :
J’en profite pour vous proposer une recette de pain burger maison mais vous trouverez facilement des pains burger tout faits, et sans matières animales, en supermarché! Vous pouvez les accompagner avec ou sans buns maison de la sauce que je vous propose plus bas, elle est rapide et comporte peu d’ingrédients!
Pour les pains (buns) burger (environ 4):
- Mélanger 1 sachet de levure boulangère et 30 ml d’eau dans un bol,
- Dans un autre saladier : mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lins moulues et 3 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer quelques minutes. Il s’agit de votre liant, vous pouvez aussi utiliser des graines de chia moulues.
- Après quelque minute ajouter dans le saladier : 150 ml de lait végétal, 2 cuillères à soupe d’huile de coco liquide (/fondue), 2 cuillères de sirop d’agave et 1 cuillère à café de sel rose (ou sel classique).
- Ajouter le bol de levure dans le saladier, mélanger, ajouter 350 grammes de farine et pétrir pendant une dizaine de minutes à la main ou au robot.
- Former une belle boule et laisser reposer sous un torchon humide pendant environ 1 heure.
- Puis séparer le pâton en 3-4 boules (ma levure boulangère étant périmée et en rupture de stock en cette période de confinement, ma pâte a moins levé et je n’ai pu en former que 3. Une levure périmée n’est pas mauvaise pour la santé mais seulement risque d’être moins active). et les laisser reposer à l’air libre sur votre plaque de cuisson durant environ 30-45 minutes.
- Vous pouvez ajouter des graines de pavots ou autre sur le dessus en badigeonnant le dessus du pain d’huile de coco au pinceau et en saupoudrant les pains de graines de votre choix.
- Enfourner entre 15 et 20 minutes à 200 degrés, laisser refroidir avant de les couper en deux.
Pour la sauce :
- Dans une casserole mélanger :
- Un pot de crème liquide soja de 20 cl
- 4 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Saupoudrer généreusement (selon votre goût) d’oignon semoule
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 ou 2 pincées de curcuma, un peu de sel et de poivre.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème « fromagère » onctueuse.
Assemblez le tout avec de la salade et une tranche de tomate et régalez-vous! Vous pouvez l’accompagner de frites de patates douces 😉
Pour l’instant on ne trouve les Nouveaux Fermiers qu’en ligne (clic pour le lien de leur e-shop) mais ils ne sauraient tarder en magasin! Personnellement j’ai hâte 😉 et vous?
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Cet article a 4 commentaires
Ooh top ! Je met ça direct dans mon carnet de recette 😀
N’hésites pas, tu vas te régaler!
C’était très bon 😘
👌😘